Seen, مطعم صيني في ميونخ، ألمانيا
سيين هو مطعم صيني في شارع أوغستنشتغاسه يقدم أطباقاً من مقاطعة سيتشوان، يحضرها الشيف جيانغو تشانغ باستخدام مكونات محلية وطرق طهي تقليدية. تقدم القائمة وصفات كلاسيكية وأطباقاً موسمية متجذرة في الطهي الإقليمي الأصيل.
يتجذر المطعم في طفولة الشيف تشانغ في تشنغدو، حيث طور فهمه لتقنيات الطهي السيتشوانية التقليدية. شكلت هذه السنوات التكوينية مقاربته للنكهات المعقدة وطرق التحضير التي تحدد طهيه اليوم.
يستمد المطعم اسمه من حرف صيني يعني الغابة، ليربط الطبيعة بالممارسات الطهوية التقليدية من منطقة سيتشوان. تؤثر هذه الفلسفة في كيفية الحصول على المكونات وتقديمها للضيوف على مدار العام.
يعمل المطعم يومياً على فترتين، مع إمكانية الحجز عبر الإنترنت للضيوف. يُنصح بالحجز مسبقاً، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد، لضمان طاولة.
يجمع كل طبق بين خلطات محددة من فلفل سيتشوان والتوابل الإقليمية وفقاً لوصفات من مجموعة الشيف الشخصية. نادراً ما تُكرر هذه الخلطات التوابل المطورة بعناية في أماكن أخرى وتكشف عن الاهتمام الممنوح لإنشاء كل طبق.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
