El Viejo John, مطعم في سابانيتا، كولومبيا
إل فيخو جون هو مطعم في سابانيتا، بلدة تقع جنوب ميديلين في كولومبيا، متخصص في الطبخ التقليدي من منطقة أنتيوكيا. تشمل القائمة أطباق السمك واللحم، والبانديهات، والسانكوتشو، وتُقدَّم من الصباح الباكر حتى المساء.
تأسس المطعم بهدف الحفاظ على مطبخ بايسا حيًا، وقد جذب العائلات المحلية منذ افتتاحه. على مر السنين، تغير قليلاً وما زال يتبع نفس النهج الذي بدأ به.
تتمحور القائمة حول أطباق متجذرة في مطبخ بايسا، مثل بانديه بايسا وسانكوتشو، مُعدَّة بالطريقة التي تُحضَّر بها في المنازل المحلية منذ عقود. عند الجلوس هنا، يلاحظ الزوار أن لا شيء مُكيَّف للأذواق الخارجية، ويعكس الطعام الطريقة التي يأكل بها الناس في هذا الجزء من أنتيوكيا فعلاً.
يفتح المكان أبوابه في الصباح الباكر ويظل مفتوحًا حتى وقت متأخر، مع ساعات عمل أطول في عطلات نهاية الأسبوع، لذا يناسب معظم أوقات الوجبات. لا يُقبل الدفع نقدًا فقط، لذا يُستحسن التوقف عند صراف آلي قبل الوصول.
على الرغم من الحصص الكبيرة التي يشتهر بها المكان، تبقى الأسعار عند مستوى أقرب إلى مقصف الحي من مطعم مع خدمة على الطاولة. هذه التركيبة تجعله مكانًا يأتي إليه السكان المحليون في أيام الأسبوع بقدر ما تأتي العائلات أيام الأحد.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,858 مساهم حول العالم.
