Tocabe, مطعم في غرينوود فيليج، الولايات المتحدة
توكابي مطعم يعد أطباقا تقليدية للسكان الأصليين في أمريكا باستخدام مكونات من موردين من السكان الأصليين ومزارعين محليين. يجمع المطبخ بين وصفات قديمة وتقنيات طهي حديثة ويقدم وجبات مثل تاكو الهندي وضلوع البيسون وخبز البانوك التقليدي.
تأسس المطعم للحفاظ على تقاليد الطهي القديمة للسكان الأصليين في أمريكا حية في العصر الحديث وتعزيز الشراكات مع منتجين مثل Red Lake Nation Foods. هذا الارتباط يربط بين تناول الطعام المعاصر وإرث الأجيال الماضية.
يكرم المطعم تقاليد الطهي الأصلية من خلال أطباق أصيلة من قبائل مختلفة يمكن للزوار تذوقها مباشرة. تحكي الوجبات قصص هذه الأصول الطهوية وتظهر كيف لا تزال المكونات التقليدية مستخدمة حتى اليوم.
يعمل المطعم من الأربعاء إلى السبت ويقدم خدمة تناول الطعام في المكان وخيارات التموين. من المستحسن الحجز مسبقا لضمان طاولة، خاصة في الأمسيات المزدحمة.
يحصل المطعم على المكونات مباشرة من محميات مثل محمية نهر جيلا، حيث تُزرع أصناف نادرة مثل فاصوليا تيباري. هذه الروابط المباشرة تعني أن كل طبق يجلب المال مباشرة إلى المجتمعات الأصلية التي تنتج هذه المكونات.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
