Picsa, مطعم إيطالي في مدريد، إسبانيا
بيكسا هي بيتزا إيطالية في وسط مدريد تخبز فطائرها في فرن حطب قديم مع الجمع بين التقنيات الإيطالية التقليدية والمكونات الإسبانية الموسمية. يستخدم المطبخ نهجًا منهجيًا في تحضير العجين والخبز يؤكد على الحرفة والممارسات العريقة.
أسس المطعم إستانيستاو كارينزو، وبابلو جيوديس، وماريانو غارجيولو، الذين سبق لهم إنشاء مطاعم ناجحة مثل سوديستادا وتشيفا في مدريد. شكلت خبرتهم من المشاريع السابقة تركيز هذا المكان على تناول الطعام القائم على الحرفة.
يجمع المطبخ بين طرق صنع البيتزا الإيطالية وتقاليد الألبان الإسبانية من خلال صنع مزيج الجبن الخاص به من أصناف جاليسيا بدلاً من استخدام الموزاريلا القياسية. هذا الاختيار يشكل طعم الطعام ويعكس نهج المطعم في احترام المكونات المحلية.
يقع المطعم في قلب المدينة ويقدم العشاء من الاثنين إلى الخميس من 20:30 إلى 23:30، والجمعة والسبت حتى منتصف الليل، والأحد حتى 23:30. يوصى بالحجز خلال ساعات الذروة لضمان طاولة.
ترتاح عجينة البيتزا لمدة 24 ساعة وتمر بدورتي خبز منفصلتين في فرن خاص يُشعل بخشب البلوط من مصادر مُدارة بشكل مستدام. تخلق هذه العملية المزدوجة قوامًا وطعمًا يختلف عن الفطائر المُعدة بسرعة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
