HaBasta, مطعم في تل أبيب، إسرائيل
هبستا مطعم متوسطي بجوار سوق الكرمل يستمد مكوناته مباشرة من هناك ويعد المأكولات البحرية والأطباق المتوسطية باستخدام المنتجات الموسمية. التركيز على العناصر الطازجة المتوفرة كل يوم من السوق.
تم الاعتراف بالمطعم في عام 2022 من خلال وصوله إلى المرتبة 14 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، مما يبرز أهميته في مشهد الطعام الإقليمي. أظهر هذا التقدير أن الجمع بين الوصول المباشر إلى السوق وإبداع المطبخ جذب انتباهًا دوليًا.
يكتب الطاهي القائمة المتغيرة يوميًا بخط اليد على ورق معروض على الحائط، مما يظهر كيف يشكل السوق مباشرة ما يتم طهيه. هذه الممارسة تجعل الزوار يرون كيف توجه المكونات المتاحة طهي كل يوم.
المطعم له ساعات مختلفة حسب يوم الأسبوع وقد يكون مزدحمًا جدًا، خاصة في المساء خلال عطلة نهاية الأسبوع. من المفيد الوصول مبكرًا أو الحجز إذا كنت تريد ضمان طاولة.
تجمع القائمة بين تقنيات جنوب أوروبا والشرق الأوسط بطرق مفاجئة، مثل باغيت بلح البحر أو شاورما لحم الخنزير، مما يظهر مدى مرونة المطبخ في التعامل مع التقاليد. مثل هذه التركيبات لا توجد في كل مكان وتنشأ من التوفر العفوي لمكونات السوق.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,757 مساهم حول العالم.
