Tartine Bakery, مخبز في حي المهمة، سان فرانسيسكو، الولايات المتحدة
تارتين بيكري هو مخبز في حي المهمة في سان فرانسيسكو، يشتهر بخبزه المخمر طبيعياً والمعجنات على الطريقة الفرنسية التي تُصنع من الصفر كل يوم. المكان بسيط ومفتوح، بأسطح خشبية ومنضدة حيث تُعرض المخبوزات وهي تخرج من المطبخ.
تأسس المخبز في عام 2002 من قبل تشاد روبرتسون وإليزابيث برويت، اللذين تدربا في فرنسا وأعادا تلك الأساليب إلى كاليفورنيا. على مر السنين، أصبح نقطة مرجعية لموجة جديدة من المخابز الحرفية في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
يجذب المخبز مزيجاً من الزبائن الدائمين من الحي والزوار من جميع أنحاء المدينة، الذين غالباً ما يصطفون في الخارج قبل فتح الأبواب. يُخبز الخبز مرة واحدة يومياً وعادة ما ينفد في غضون ساعة من خروجه من الفرن.
عادة ما يخرج الخبز الطازج في وقت متأخر من بعد الظهر، لذا يخطط العديد من الزوار لزيارتهم حوالي الساعة 5 مساءً للحصول على رغيف مباشرة من الفرن. عادة ما تشهد عطلات نهاية الأسبوع طوابير أطول من أيام الأسبوع، خاصة في ساعات الصباح.
طور تشاد روبرتسون خميرته الأم على مدى سنوات عديدة ولا يزال يحافظ عليها حتى اليوم، مما يعني أن كل رغيف يشترك في صلة مباشرة بثقافة حية موجودة منذ الأيام الأولى للمخبز. سافرت تلك الخميرة نفسها معه من فرنسا إلى كاليفورنيا قبل أن تستقر في شارع المهمة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,901 مساهم حول العالم.
