Beuf Qui Rit, مطعم ستيك في شاتو دولون، فرنسا
بوف كي ري مطعم ستيك في شاتو دولون متخصص في طهي اللحوم على الحطب، موزع على طابقين مع شرفة خارجية. المكان يعرض تحضير اللحوم كعرض نار مفتوحة حيث يتم الطهي على مرأى من الضيوف.
قدم المطعم تفسيرًا حديثًا لتحضير اللحوم الفرنسي التقليدي إلى منطقة فيندي من خلال التركيز على الطهي على النار المفتوحة كطريقة أساسية. هذا النهج يدمج تقنيات الطهي الكلاسيكية مع العرض وتجربة تناول الطعام المعاصرة.
يكرم المطعم تقاليد الزراعة الإقليمية من خلال الحصول على سلالات أبقار محددة مثل أوبريك، ساليرس، وبلوند دي غاليس، والتي يمكن للضيوف مشاهدتها وهي تُحضّر على المنضدة. هذا الالتزام بالأصل المحلي يعكس كيف يقدر المكان الصلة بين الأرض والمائدة.
إعداد المطبخ المفتوح مرئي من كلا الطابقين، مما يسمح للضيوف بمشاهدة عملية الطهي من نقاط مشاهدة مختلفة في جميع أنحاء المكان. الوصول مبكرًا يساعدك على فهم التخطيط والعثور على أفضل مكان لمشاهدة الطهي على النار المفتوحة.
كل قطعة لحم تُعتق بشكل مختلف حسب سلالتها، مما يطور نكهات مميزة تتراوح من نوتي إلى نوتات عشبية. عملية التعتيق الدقيقة هذه تبقى غير مرئية للزوار ولكنها تصبح واضحة عند تذوق قطع مختلفة جنبًا إلى جنب.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
