L'Atelier du Peintre, مطعم راقٍ في كولمار، فرنسا
لاتولييه دو بانتر هو مطعم راقٍ يقع في مبنى من القرن الخامس عشر تم تجديده ومزين بعناصر من عصر النهضة وعناصر معاصرة. تجمع المطبخ بين تحضيرات ماهرة تقنياً ومكونات إقليمية مصدرها منطقة الألزاس.
يشغل المبنى الموقع الدقيق حيث كان النقاش والفنان مارتن شونغاور من القرن الخامس عشر يدير ورشته واستوديوهاته. يربط هذا الموقع الماضي الفني بالممارسة الطهوية التي تحدث هناك اليوم.
يشير الاسم إلى الفنان مارتن شونغاور وارتباطه بهذا الموقع في تاريخ كولمار. تعكس الوجبات المقدمة هنا تقاليد الطعام في المنطقة من خلال تحضيرات تشمل صيداً محلياً وخضروات موسمية.
يقع المطعم في وسط البلدة القديمة ويمكن الوصول إليه سيراً على الأقدام بسهولة، مع مواقف محدودة قريبة. من المستحسن الحجز مسبقاً لأن المساحة صغيرة والطاولات متقاربة.
يتبع الشيف نهجاً مميزاً من خلال الجمع بين مكونات إقليمية مثل سمك الشار القطبي والكرنب مع نغمات نكهة غير متوقعة مثل البيلسان. توضح هذه التقنية كيف يمكن إعادة اكتشاف الأطعمة الأساسية المحلية من خلال طرق تحضير جديدة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,475 مساهم حول العالم.
