D'Bacalhau, مطعم في باركي داس ناسويش، لشبونة، البرتغال
دي باكالهاو هو مطعم في حي باركي داس ناسويش في لشبونة يركز بالكامل على سمك القد، ويقدم مجموعة واسعة من التحضيرات من الكلاسيكية إلى الأنماط الأكثر معاصرة. يمتد المكان على طابقين ويشمل تراسًا يطل على نهر التاجة.
تأسس المطعم بهدف الاحتفال بالتقاليد البرتغالية في طهي سمك القد، وهي ممارسة متجذرة في قرون من الصيد في المحيط الأطلسي. منذ افتتاحه، حصل على عدة جوائز تقديرًا لجودة نهجه في هذا السمك.
يشير اسم المطعم مباشرة إلى الكلمة البرتغالية لسمك القد، وهو سمك كان محور مائدة البلاد لقرون. يلاحظ الزوار الذين يجلسون لتناول الطعام هنا بسرعة مدى اختلاف طرق طهي نفس السمكة حسب التقاليد الإقليمية التي تتبعها.
يقع المطعم في باركي داس ناسويش، وهو حي في شرق لشبونة يسهل الوصول إليه بالمترو. يتحدث الموظفون عدة لغات وهم مستعدون لمساعدة الزوار في الاختيار من بين مجموعة تحضيرات سمك القد المعروضة.
يشغل الشيف الرئيسي أيضًا منصب مدرس في جامعة، مما يشكل طريقة التعامل مع الوصفات التقليدية في المطبخ. تبدو بعض الأطباق في القائمة غير متوقعة للوهلة الأولى لكنها تستند إلى قراءة دقيقة لطرق الطهي القديمة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,829 مساهم حول العالم.
