Hazi Nanna Biriyani, مطعم في دكا القديمة، بنغلاديش
هازي نانا بيرياني هو مطعم في منطقة بيتشارام ديوري في دكا القديمة، بنغلاديش، يشتهر بطبق واحد: كاتشي بيرياني. تتضمن التحضير وضع طبقات من اللحم المتبل النيء مع الأرز داخل أواني فخارية محكمة الإغلاق، ثم طهي كل شيء على نار هادئة لعدة ساعات.
افتتح المطعم في عام 1939 وظل في نفس العائلة منذ ذلك الحين، حيث توارثت الوصفة وطريقة الطهي عبر ثلاثة أجيال. كانت دكا القديمة في ذلك الوقت حيًا كثيفًا للتجار والحرفيين، حيث كانت المؤسسات الغذائية الصغيرة مثل هذه تخدم المجتمع المحلي.
كلمة "كاتشي" تعني "نيء" وتشير إلى طريقة طهي اللحم المتبل مباشرة مع الأرز في نفس القدر. في دكا، يرتبط هذا الطبق ارتباطًا وثيقًا بحفلات الزفاف واللقاءات العائلية والاحتفالات، مما يجعل المطاعم مثل هذا المكان وجهة مفضلة للمناسبات الخاصة.
يقع المطعم داخل مبنى سكني في زقاق ضيق في دكا القديمة، وقد يكون المدخل صعب الملاحظة دون معرفة مسبقة بالمنطقة. سؤال السكان المحليين هو الطريقة الأكثر موثوقية للعثور عليه، حيث يعرف معظم الناس في الحي هذا المكان بالاسم.
يحضر المطبخ كمية ثابتة كل يوم، وبمجرد نفادها يتوقف المطعم عن تقديم الطعام لبقية اليوم. لذا فإن القدوم مبكرًا في اليوم هو الطريقة الأضمن لضمان الحصول على طبق.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 92,187 مساهم حول العالم.
