The Burrow, مطعم مكسيكي في فانكوفر، كندا
The Burrow هو مطعم مستوحى من المطبخ المكسيكي في فانكوفر، كندا، ويقدم قائمة طعام تركز بالكامل على الأطباق النباتية. يقدم بوريتو، تاكو، ناتشوز، وسلطات مصنوعة من مكونات محلية.
افتتح المطعم في عام 2009 تحت اسم Bandidas Taqueria وغير اسمه إلى The Burrow في عام 2022. تم اختيار الاسم الجديد احترامًا للأصل الثقافي للكلمة التي كانت مستخدمة سابقًا.
جدارية للفنان من السكان الأصليين مانغيشيغ باويس-ستيكلي تغطي أحد جدران غرفة الطعام وتمنح المكان إحساسًا شخصيًا نابضًا بالحياة. يحرص المطبخ على الحصول على المكونات من موردين صغار يديرهم أشخاص من مجتمعات مهمشة.
يفتح المطعم لاحقًا في أيام الأسبوع ولكن أبكر في عطلات نهاية الأسبوع، مما يجعله مناسبًا لتناول الغداء المتأخر في عطلة نهاية الأسبوع. الوصول مبكرًا في المساء خلال أيام الأسبوع يعني عادة انتظارًا أقصر للحصول على طاولة.
يعيد المطبخ ابتكار أطباق مكسيكية مألوفة في شكل نباتي، ويقدم عناصر مثل أجنحة نباتية وصلصة جبن مخبوزة لا يتوقعها كثير من الزوار في قائمة مكسيكية. طبق Willow Bowl breakfast hash وكوكتيل Burrow Smash يظهران مدى تجاوز القائمة للتوقعات.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
