Bursa Iskender, مطعم في بورصة، تركيا.
بورصة إسكندر هو مطعم في بورصة يقدم طبقًا تركيًا مميزًا: شرائح رقيقة من لحم الضأن على خبز مسطح مغطى بصلصة الطماطم والزبدة المذابة. يُطهى اللحم على سيخ دوار عمودي ويُقطع حسب الطلب قبل التقديم.
افتتح إسكندر أفندي المطعم في عام 1867 وقدم طريقة طهي مبتكرة باستخدام سيخ دوار عمودي للحم. أصبحت هذه التقنية الأساس لمفهوم الدونر كباب الحديث الذي انتشر في العديد من المطابخ.
الاسم مشتق من إسكندر أفندي، المؤسس، ويُعد الطبق وفق طرق توارثتها الأجيال. يجتمع السكان المحليون والزوار هنا لتجربة وجبة تحدد الهوية الغذائية لبورصة.
يدير المطعم عدة فروع في جميع أنحاء تركيا، بما في ذلك مواقع في مراكز التسوق وأحياء مختلفة. يجب على الزوار الوصول مبكرًا خلال ساعات الذروة، لأن شعبية هذا الطبق تجعل المقاعد تمتلئ بسرعة.
يحمل الطبق عدة علامات تجارية مسجلة تحمي الاسم والتقاليد المرتبطة بهذا المكان. تؤكد هذه الحمايات القانونية مدى أهمية هذا الابتكار الطهوي لبورصة وثقافة الطعام التركية.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
