Butchery & Wine, مطعم ستيك في وسط وارسو، بولندا
بوتشري آند واين هو مطعم ستيك في وسط وارسو يعرض قطع لحم فاخرة في ثلاجات تعتيق بواجهات زجاجية. يخضع اللحم لعملية تعتيق مضبوطة تستمر 28 يومًا في ظروف حرارة محددة قبل تحضيره للضيوف.
افتتح المطعم في مارس 2010 وقدم معايير جديدة لتحضير اللحم وتقنيات الشوي إلى المطبخ البولندي. تميزت طرق الطهي المتخصصة فيه في مشهد المطاعم المحلي.
يحصل المطعم على اللحم من منتجين بولنديين محليين إلى جانب قطع دولية من أستراليا والولايات المتحدة وأيرلندا وأوروغواي وبريطانيا العظمى. يعكس هذا الاختيار كيف تختلف طرق الشوي وتحضير اللحم بين المناطق والثقافات المختلفة.
قد يزدحم المطعم في المساء وعطلات نهاية الأسبوع، لذا من الجيد الحجز مسبقًا. يفتح معظم أيام السنة لكنه قد يغلق في بعض الأعياد، لذا من المفيد التحقق مسبقًا.
يستخدم المطبخ فرن بيرثا الذي يمكن أن يصل إلى درجات حرارة حول 500 درجة لتحضير الستيك. تخلق هذه الحرارة الشديدة قوامًا ونكهات محددة في كل قطعة لحم.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,879 مساهم حول العالم.
