Haji Biriyani, مطعم في دكا القديمة، بنغلاديش.
حاجي برياني هو مطعم برياني تقليدي في دكا القديمة يحضر طبقته المميزة من لحم الماعز المطهو ببطء، والأرز، ومزيج من الزعفران والهيل والقرفة والزبادي. يجمع المطبخ هذه المكونات مع الثوم والبصل والفلفل الأسود والقرنفل لإنشاء التحضير النهائي.
تأسس المطعم في عام 1939 ككشك طعام صغير على جانب الطريق من قبل حاجي محمد حسين. على مدى العقود التالية، وسعته العائلة إلى عملية متعددة المواقع في أحياء مختلفة من المدينة.
يعكس تقليد الطهي هنا تأثيرات من اليمن، لا سيما في طريقة تكديس اللحم والأرز وتتبيلهما بمكونات عطرية. يمكن للزوار تذوق هذا المزيج العابر للثقافات في الطبق النهائي.
يقع الموقع الرئيسي في منطقة نذيرة بازار على طريق قاضي علاء الدين، مع فروع إضافية في مواقع مركزية أخرى في جميع أنحاء المدينة. الأسعار معتدلة، مما يجعل الطعام في متناول مختلف أنواع الزوار.
احتفظ المطبخ بنفس صيغة الوصفة منذ عام 1939، مع الحفاظ على نسب ملح محددة لم تتغير حتى اليوم. هذا الاتساق في التحضير هو ما يسمح للطعم بالبقاء مميزًا عبر أكثر من ثمانية عقود من الخدمة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,972 مساهم حول العالم.
