Lievito 72, بيتزا في تراني، إيطاليا
ليفيتو 72 هو بيتزا حرفي يقع في غاليريا أفاتاتو في تراني، بجدران بيضاء وزخرفة بسيطة وعناصر خشبية تشير إلى التراث الزراعي في بوليا. يجمع المكان بين جمالية بسيطة وإشارات إلى الماضي الريفي للمنطقة.
المؤسس أندريا جيوردانو ينحدر من عائلة من الخبازين لها تاريخ سبعة أجيال في لوتشيرا. ظهر المطعم بعد عدة انتقالات داخل تراني، حاملاً تقليد خبز حرفي طويل إلى ثقافة البيتزا المعاصرة في المدينة.
يشير الاسم إلى تخمير العجين لمدة 72 ساعة، مما يعكس عملية الحرفية الطويلة التي تقع في قلب العمل. يعمل المطبخ بمكونات موسمية من المنطقة ويمزج الوصفات التقليدية من بوليا مع أنماط البيتزا الإيطالية الكلاسيكية.
يفتح المكان من الثلاثاء إلى الجمعة من الساعة 20:00، والسبت من الساعة 19:30، والأحد من الساعة 20:00، ويغلق عند منتصف الليل كل ليلة. يسهل العثور على الموقع داخل المعرض أثناء استكشاف المتاجر والمساحات الأخرى في المنطقة.
تخضع عجينة البيتزا لعملية تخمير دقيقة لمدة 72 ساعة باستخدام طحين مطحون خصيصًا وتحتوي على حوالي 30 في المائة أقل من الملح مقارنة بالوصفات القياسية. هذه الطريقة الدقيقة تجعل العجين أسهل في الهضم وتمنح المنتج النهائي قوامًا مميزًا في النكهة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,834 مساهم حول العالم.
