Bolan Sajji House, مطعم في منطقة جولشان، باكستان
Bolan Sajji House هو مطعم يقدم الطعام التقليدي من إقليم بلوشستان، ويركز على لحم الضأن والدجاج الكامل المتبل والمطهو ببطء حتى يصبح طريًا جدًا. ينقع اللحم في البهارات والزيوت لساعات قبل وضعه على الجمر الساخن، حيث يُطهى بلطف حتى يصبح الخارج محترقًا قليلاً ويبقى الداخل عصيريًا.
يحافظ المطعم على طرق طهي عمرها قرون في منطقة بلوشستان، توارثها الطهاة المحليون عبر أجيال عديدة. جاء هذا النوع من التحضير من الحياة البدوية، حيث كان لا بد من طهي اللحم بسرعة على النار مع تتبيلات بسيطة وأدوات قليلة.
يأتي أسلوب الطهي هذا من إقليم بلوشستان في باكستان، حيث تعد العائلات الساجي بالطريقة نفسها منذ أجيال عديدة. تشكل هذه الطرق التقليدية طعم الطعام وإحساسه عند الجلوس لتناول الطعام.
يقع المطعم في حسن سكوير على الطريق الرئيسي للجامعة ويرحب بالضيوف يوميًا من منتصف الصباح حتى وقت متأخر من الليل. يمكنك الاتصال مسبقًا لحجز طاولة، مما يساعد خاصة خلال أوقات الوجبات المزدحمة عندما قد يكون العثور على مقعد بدون حجز صعبًا.
يخضع اللحم لعملية تتبيل طويلة حيث تتغلغل البهارات والزيوت بعمق في اللحم على مدار ساعات قبل أن يلامس الحرارة. يخلق هذا النقع الممتد نكهات تأتي من داخل اللحم نفسه وليس فقط من تتبيل الخارج.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,155 مساهم حول العالم.
