De Kas, مطعم في أمستردام، هولندا
De Kas هو مطعم في أمستردام يقع داخل دفيئة زجاجية محاطة بحدائق. يستخدم المطبخ الخضروات والأعشاب والزهور الصالحة للأكل المزروعة في هذه الحدائق والحقول المجاورة.
تم بناء المبنى في عام 1926 كدفيئة بلدية وتحويله إلى مطعم في عام 2001. حافظ هذا التحول على الهيكل الزجاجي الأصلي وجعله جوهر تجربة تناول الطعام اليوم.
يربط المطعم الطهي المستدام بمحيطه: يجلس الضيوف محاطين بالنباتات النامية ويختبرون كيفية إنتاج المكونات أمامهم مباشرة. هذه الصلة المباشرة بين الزراعة والتحضير تخلق إحساسًا بمصدر الطعام.
تتضمن مساحات تناول الطعام مناطق مختلفة، بعضها بإطلالات على الحدائق والبعض الآخر تحت السقف الزجاجي. من المنطقي التخطيط للحجز مسبقًا لتأمين مكان جيد داخل الدفيئة.
يزرع المطعم أكثر من 300 صنف من الخضروات والأعشاب، سواء داخل الدفيئة أو في حقول البولدر المحيطة. هذا التنوع يعني أن القائمة تتغير باستمرار مع الفصول وما هو جاهز للحصاد.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
