Ichiran, مطعم رامن في تشوو-كو، اليابان
إيتشيران هو مطعم رامن في تشوو-كو، اليابان، حيث يجلس الضيوف في أكشاك فردية خاصة ويملأون نموذج طلب لاختيار قوام النودلز وقوة المرق ومستوى البهارات. يقدم المطعم طبقًا واحدًا: تونكوتسو رامن، حساء نودلز مصنوع من مرق عظام الخنزير.
افتتح المطعم أول مرة في فوكوكا عام 1960، حيث طور وصفة تونكوتسو باستخدام عظام الخنزير المطهوة ببطء. نما من ذلك الموقع الواحد ليصبح سلسلة لها فروع في جميع أنحاء اليابان وفي عدة بلدان أخرى.
يجلس كل زبون بمفرده في كشك ضيق، مفصولًا عن الجيران بحواجز خشبية، مقابل نافذة المطبخ حيث تُمرر الطلبات. يعكس هذا الترتيب كيف يُنظر إلى الطعام كشيء شخصي في الحياة اليومية اليابانية.
نموذج الطلب موجود على الطاولة عند وصولك، لذا من المفيد قراءته بعناية قبل بدء الوجبة. عندما ينتهي المرق تقريبًا، يمكنك طلب نودلز إضافية من خلال نظام كاي-داما لتُطهى مباشرة في الحساء المتبقي.
الصلصة الحمراء الحارة التي تُقدم مع كل وعاء مصنوعة من حوالي 30 مكونًا تُترك لتنضج معًا بدلًا من تحضيرها طازجة كل يوم. هذا يعني أن الصلصة في وعائك تحمل آثار دفعات صُنعت قبل أسابيع أو حتى أشهر من زيارتك.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
