Wayan'e, كشك تاكو في إيتزيمنا، ميريدا، المكسيك
وايان إي هو كشك تاكو في إيتزيمنا يقدم تاكوس دي غيسادوس، وهي تورتيلا محشوة بأطباق مطهوة ببطء مثل الفاصوليا واللحم مع التشوريزو. كل تورتيلا تُصنع يدويًا، ويستخدم المطعم مكونات محلية مثل أوراق الشايا لصنع حشواته المتنوعة.
تأسس هذا المكان للحفاظ على تقليد طعام الشارع في يوكاتان، وقد حافظ على وصفاته الأصلية وطرق طهيه دون تغيير على مر السنين. يعكس هذا الاستمرار كيف نقل الطهاة المحليون معرفتهم من جيل إلى جيل.
اسم وايان إي يعني النار في لغة المايا ويشير إلى الطريقة التقليدية لطهي التورتيلا على اللهب المكشوف. لا يزال أسلوب التحضير هذا محوريًا في ثقافة الطعام المحلية ويظهر كيف لا تزال التقنيات القديمة تُمارس يوميًا.
يقع في شارع 20 وشارع 18، وهو مكان بسيط لتناول الطعام واقفًا مثالي لفطور أو غداء سريع. من الأفضل الوصول مبكرًا، لأن الأطباق الشعبية غالبًا ما تنفد في وقت متأخر من الصباح.
التشوريزو الأخضر ولحم الخنزير المطهو ببطء هما تخصصان تم إنشاؤهما من خلال تقنيات لا يتقنها سوى أماكن قليلة أخرى. تُظهر هذه الأطباق كيف تظل الحرفة الطهوية محفوظة في هذا الكشك الصغير.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
