Les Ferlempins, مطعم في كومبيين، فرنسا
لي فيرلمبان هو مطعم فرنسي في كومبيين يطبخ بمكونات تأتي مباشرة من حقول بيكاردي ويعد كل شيء من الصفر. كل مكون في المطبخ يحضر يدويا بدلا من الاعتماد على منتجات جاهزة.
افتتح المطعم منذ أكثر من 15 عاما بفلسفة ترفض طرق الطعام الصناعية. هذه الرؤية الأصلية لا تزال توجه المطبخ وتحدد كيفية إنشاء الأطباق اليوم.
المطعم يكرم تقاليد الطبخ الفرنسي بصنع الصلصات والمرقات والحلويات من الصفر في مطبخه الخاص. هذا النهج يظهر احتراما لطرق مجربة عبر الزمن والمهارة اللازمة لبناء النكهات طبقة تلو الأخرى.
المطعم يعمل في أيام محددة من الأسبوع مع ساعات محدودة للغداء والعشاء كل يوم. من الحكمة التحقق من أيام الافتتاح مسبقا وحجز طاولة لضمان مكان.
نهج التوريد مباشر بشكل غير عادي: كل شيء تقريبا يأتي من شبكة صغيرة من الحقول المحلية بدلا من سلاسل التوريد القياسية. هذا يخلق رابطا وثيقا بين الزراعة والطبخ نادرا ما يوجد في المنطقة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
