Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant, مطعم كوري في جونغنو-دونغ، سيول، كوريا الجنوبية
مطعم جين أوك-هوا الأصلي للدجاج هو مطعم كوري في جونغنو-دونغ، سيول، يشتهر بحساء الدجاج التقليدي الذي يُقدَّم في قدور معدنية تُجلب مباشرة إلى الطاولة. يحتوي الحساء على دجاج صغير وثوم وبصل أخضر، ويُطهى الكل معًا ببطء حتى تُطلق المكونات نكهتها في المرق.
افتتح المطعم في عام 1978 وحافظ على نفس طريقة التحضير منذ البداية. أضافه دليل ميشلان إلى اختياراته في عام 2011، تقديرًا لنهجه في هذا الطبق الكلاسيكي.
يصنع الضيوف صلصة التغميس الخاصة بهم على الطاولة بخلط صلصة الصويا والخردل الأصفر والخل ومعجون الفلفل الحار المصنوع في المطعم بينما ينضج الدجاج في المرق. طقس التتبيل العملي هذا جزء أساسي من طريقة تناول الطعام هنا، وينتهي كل شخص بمزيج مختلف قليلاً.
المطعم قريب من محطة دونغدايمون ويسهل الوصول إليه سيرًا على الأقدام من هناك. تُوزَّع تذاكر مرقمة خلال ساعات الذروة، لذا يساعد الوصول مبكرًا أو بين أوقات الوجبات على تجنب الانتظار الطويل.
يستخدم المطبخ فقط دجاجًا عمره 35 يومًا ويسلقه مسبقًا قبل إرساله إلى الطاولة، حيث يستمر الطهي في المرق. تنتج هذه العملية المكونة من خطوتين لحمًا طريًا في كل جزء وتمنح المرق عمقًا لا تحققه مرحلة طهي واحدة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 92,207 مساهم حول العالم.
