Bafra Pide, مطعم خبز مسطح تقليدي في كوزياتاغي، تركيا
بافرا بيدي هو مطعم متخصص في الخبز المسطح الطويل والرفيع ذو القشرة المقرمشة المحشو باللحم المفروم المتبل والبصل النيء. يقدم المطبخ أشكالاً مختلفة من الحشوات ويقدمها طوال اليوم للأكل في المطعم أو الطلب الخارجي.
يأتي هذا النمط من الخبز المسطح من منطقة البحر الأسود حول سامسون وتطور هناك على مر قرون عديدة. يتبع المطعم تلك الطرق الأصلية ويجلب هذا التراث الإقليمي إلى إسطنبول.
يأتي هذا الخبز المسطح من تقاليد الخبز في منطقة البحر الأسود التي توارثها السكان جيلاً بعد جيل. مشاهدة الموظفين وهم يشكلون ويخبزون كل قطعة أمامك تربطك بهذه الممارسة الطويلة.
يقع المطعم في حي مزدحم ويسهل الوصول إليه، مع مساحة لتناول الطعام في الداخل واستلام الطلبات. الأسعار في متناول اليد وهناك إقبال مستمر من الزبائن، لذا توقع فترات انتظار قصيرة في ساعات الذروة.
يُحضَّر العجين طازجًا يوميًا ويُترك ليرتاح لمدة 24 ساعة قبل الخبز في فرن الحطب، مما يمنح الخبز نكهته المميزة. هذا الوقت الطويل للتخمير هو السر وراء الجودة الخاصة التي تميز هذا الخبز المسطح.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
