Umami, مطعم ياباني في ستراسبورغ، فرنسا.
يقدم هذا المطعم الياباني الحاصل على نجمة ميشلان مأكولات حديثة تمزج النكهات التقليدية مع التقنيات المعاصرة، مع مأكولات بحرية طازجة من السوق ومكونات موسمية في غرفة طعام بسيطة تضم ستة عشر مقعدًا فقط.
يستمد المطعم اسمه من الطعم الأساسي الخامس الذي حدده البروفيسور الياباني كيكوناي إيكيدا في عام 1908، عندما اكتشف هذا النكهة اللذيذة أثناء دراسة مرق الأعشاب البحرية وقدم المفهوم إلى علم الطهي.
يدير الشيف رينيه فيغر المطبخ بشكل مستقل، ويحضر أطباقًا تبرز نكهة أومامي من خلال الاستخدام الدقيق لصلصة الصويا والداشي والميسو، مما يعكس التقاليد الطهوية اليابانية المكيفة مع توقعات تناول الطعام الفرنسية.
يفتح المطعم مساء الجمعة والاثنين من السابعة والنصف إلى الثامنة والنصف، مع خدمة غداء في عطلة نهاية الأسبوع من الظهر إلى الواحدة وعشاء من السابعة والنصف إلى الثامنة والنصف، ويتطلب حجزًا مسبقًا عبر contact@restaurant-umami.com أو بالاتصال برقم الهاتف المقدم.
يعمل المطعم كعملية مطبخ فردية حيث يحضر الشيف رينيه فيغر شخصيًا كل طبق، ويقدم قوائم ثابتة تشمل قائمة أومامي بتسعين يورو للعشاء وخيارات نباتية منفصلة متاحة حصريًا خلال خدمة غداء عطلة نهاية الأسبوع.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
