Estaminet Chez la Vieille, مطعم في ليل، فرنسا
إستامينيه شيه لا فياي هو حانة تقليدية في شمال فرنسا في شارع rue des Vieux Murs في ليل، يقدم أطباقاً إقليمية مثل ويلش ريربيت، وكاربوناد فلاندر، والدجاج بصلصة جبن مارويل. تحتوي غرف الطعام على عوارض خشبية داكنة وطاولات بسيطة ومفارش مربعة تتماشى مع الأسلوب البسيط لهذا النوع من المطاعم المحلية.
افتتح المكان الطاهي كليمان ريشوفو، الذي بنى القائمة على وصفات جدته بريجيت، مستمراً في تقليد الطبخ العائلي. هذا الارتباط المباشر بين الأجيال هو ما يمنح الطعام هنا طابعه ويميزه عن المطاعم الأخرى في المنطقة.
تشير كلمة "إستامينيه" إلى نوع من الحانات في شمال فرنسا حيث كان الناس يجتمعون لتناول الطعام والشراب واللعب معاً. هنا، لا تزال هذه التقاليد حية: يمكن للضيوف تجربة ألعاب محلية بين الأطباق، تماماً كما كان يفعل الرواد منذ أجيال.
المطعم مفتوح من الاثنين إلى السبت لتناول الغداء والعشاء، مع ساعات خدمة أطول يوم السبت. الحجز المسبق فكرة جيدة، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع، لأن المكان يميل إلى الامتلاء بسرعة.
تخصص المنزل، غراتان دو لا فياي، هو فطيرة مالحة مخبوزة بجبن مارويل ومحشوة بالهندباء واللحم، مزيج لا يوجد في أي مكان آخر. يجمع ثلاثة منتجات متجذرة بعمق في مطبخ شمال فرنسا في طبق واحد يعود إليه الرواد غالباً لتناوله.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,997 مساهم حول العالم.
