Hacienda Barbacoa de Hoyo Don Lole, مطعم باربكيو في كيريتارو، المكسيك
هاسيندا بارباكوا دي أويو دون لولي هو مطعم باربكيو في كيريتارو يطهو اللحم ببطء في أفران تحت الأرض باستخدام الحجارة الساخنة والأعشاب المحلية. تستغرق طريقة الطهي هذه ساعات عديدة وتنتج لحم ضأن طري بنكهة أوراق الماغوي والتوابل المحلية.
يحافظ المطعم على طريقة طهي تعود إلى مئات السنين إلى عصور ما قبل الإسبان عندما استخدم السكان الأصليون أفرانًا ترابية لتحضير اللحم. تقنية الطهي تحت الأرض هذه هي واحدة من أقدم طرق تحضير الطعام في المكسيك ولا تزال تمارس هنا حتى اليوم.
المطعم هو مكان تجمع حيث تلتقي العائلات المحلية في صباح عطلات نهاية الأسبوع لمشاركة اللحم المطهو ببطء مع التورتيلا المصنوعة يدويًا والقهوة. يربط هذا الطقس الأسبوعي الناس بتقليد طهي عريق متجذر في ماضي المنطقة الأصلية.
يعمل المطعم بشكل رئيسي في عطلات نهاية الأسبوع، يبدأ في الصباح الباكر ويغلق بحلول وقت مبكر من بعد الظهر، مع ساعات الذروة قبل الظهر. يوصى بشدة بالحجز المسبق لضمان طاولة.
كل حصة تأتي من حفرة طهي تحت الأرض محددة حيث يمتص اللحم النكهات على مدى ساعات عديدة مع أوراق الماغوي والتوابل المحلية. هذا الفصل الدقيق لمناطق الطهي يسمح للمطبخ بتطوير ملفات نكهة مختلفة حسب تفضيلات العملاء.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,727 مساهم حول العالم.
