Hayvore, مطعم إقليمي في كولوغلو، إسطنبول، تركيا
هايفوري هو مطعم من طابقين في كولوغلو يقدم مطبخ البحر الأسود بمكونات طازجة يتم الحصول عليها مباشرة من موردين في المناطق الساحلية الشمالية التركية. يحضر المكان أطباقًا مميزة متنوعة، بما في ذلك كارالاهانا تشورباسي، وهامشي بيلافي، وخبز الذرة التقليدي المصنوع وفق وصفات محلية.
يأخذ المكان اسمه من هايفوري، المشتق من اللغة اللازية في شمال شرق تركيا، بمعنى 'أنا هنا'. يعكس هذا الاسم الصلة بثقافة البحر الأسود وجذورها اللغوية.
يقدم المطعم أطباقًا تقليدية من منطقة البحر الأسود يلتقي بها الزوار في الوجبات اليومية هناك. تعود الوصفات إلى بلدات ساحلية صغيرة مثل ريزي وطرابزون، حيث توارثت هذه الطرق في الطهي عبر الزمن.
يقع المطعم في شارع تورناجي باشي وهو مفتوح يوميًا لتناول الطعام، بأسعار معتدلة. يجب على الزوار ملاحظة أنه مكان شهير لمطبخ البحر الأسود، لذا قد يكون مزدحمًا خلال ساعات الذروة.
يحصل المطعم على مكوناته مباشرة من موردين في عدة بلدات ساحلية على البحر الأسود. يتبع كل طبق تقنيات الطهي الخاصة بالبلدة التي تنشأ منها الوصفة، مما يتيح للزوار تجربة أنماط طهي محلية مختلفة في مكان واحد.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
