Express dhaba, مطعم شمال هندي في بادرسوار، كولكاتا، الهند
إكسبريس دهابا هو مطعم شمال هندي غير رسمي في بادرسوار بالقرب من كولكاتا، يقدم أطباق التندوري مثل الكباب والتيكا إلى جانب الوجبات الهندية اليومية. يقع على طول طريق كونا السريع ويوفر جلسات مفتوحة بسيطة مع إطلالة على منطقة الطهي.
بدأ المكان كمحطة للمسافرين الذين يمرون عبر طريق كونا السريع ويريدون وجبة بسيطة ومشبعة. مع مرور الوقت، أصبح أيضًا مكانًا منتظمًا للناس من المنطقة المحلية، وليس فقط للمارة.
يحافظ المطعم على تقليد أماكن الأكل على جانب الطريق في الهند حيث يجتمع الناس لتناول طعام بسيط وصادق يُطهى على مرأى من الجميع. يمكنك رؤية الطهاة يعملون عند التندور، وهي ممارسة تربط هذا المكان بطريقة أكل الناس في الهند لسنوات عديدة.
يسهل الوصول إلى المطعم من طريق كونا السريع ويوجد موقف سيارات قريب، مما يجعله محطة مناسبة سواء كنت تقود عبر الطريق أو قادمًا من المنطقة المحلية. الخدمة عادة سريعة، لذا يناسب وجبة سريعة أو جلسة أطول.
بعض الأطباق هنا تُعد بمسالا أتشاري، وهي خليط توابل يعتمد على توابل التخليل يمنح اللحم نكهة حامضة وحادة مختلفة تمامًا عن تحضيرات التندوري المعتادة. هذا الأسلوب في الطهي ليس شائعًا في معظم مطاعم التندوري وهو أحد أسباب عودة الزبائن الدائمين لأطباق معينة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
