Plachutta, مطعم في إنيري شتات، النمسا
بلاتشوتا هو مطعم في إنيري شتات بفيينا يركز على أطباق لحم البقر المسلوق في التقاليد الفيينية، مع طبق تافلشبيتز كمركز القائمة. يتم تقديم عدة قطع من لحم البقر، كل منها محضر وفق وصفات قديمة ويقدم مع مرافقات تقليدية مثل المرق والخضروات الجذرية ونخاع العظم.
افتتح المطعم في الثمانينيات بهدف صريح لإعادة تافلشبيتز إلى مركز الطبخ الفييني، في وقت أصبح فيه الطبق أقل شيوعًا في قوائم المطاعم. استُمدت الوصفات المستخدمة من الفترة النمساوية المجرية، عندما كان لحم البقر المسلوق جزءًا معتادًا من تناول الطعام للطبقة العليا في فيينا.
يعتبر بلاتشوتا على نطاق واسع في فيينا العنوان الرئيسي لطبق تافلشبيتز، ويأتي العديد من السكان المحليين إلى هنا لتناول وجبات الأحد أو الاحتفالات العائلية بدلاً من الزيارات السياحية. تتبع قاعة الطعام أسلوبًا رسميًا لكنه ودود، مع مفارش بيضاء وخدمة غير متعجلة تعكس الطريقة التي يفكر بها سكان فيينا تقليديًا في وجبة لائقة.
الحجز فكرة جيدة، خاصة لتناول العشاء أو في عطلات نهاية الأسبوع، لأن قاعة الطعام تمتلئ بانتظام. موقع إنيري شتات يسهل الوصول إليه سيرًا على الأقدام أو بالمواصلات العامة من معظم أنحاء وسط المدينة، ومستوى الأسعار يقع في الطرف الأعلى لتناول الطعام في فيينا.
يدير المطعم مسلخًا خاصًا به ويحصل على قطع لحم البقر من خلال سلسلة التوريد الخاصة به، ولهذا يتم وصف كل قطعة في القائمة بمستوى من الدقة نادرًا ما يُرى في المطاعم الأخرى. هذه السيطرة على المنتج من البداية إلى النهاية تشكل طريقة كتابة القائمة وكيف يشرح الموظفون الأطباق على الطاولة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
