Pizzeria Pavia, بيتزا في نابولي، إيطاليا
بيتزيريا بافيا هي بيتزيريا في نابولي تخبز بيتزا نابوليتانية رقيقة القشرة في أفران الحطب وتقع بالقرب من ساحة بليبيشيتو في وسط المدينة. يحضر المطبخ كل بيتزا باتباع الطرق البسيطة التي تحدد تقليد البيتزا في هذه المدينة.
تواصل البيتزيريا تقنيات صنع البيتزا النابوليتانية التي بدأت في القرن الثامن عشر عندما ابتكرت المدينة ما أصبح ممارسة عالمية. ظلت هذه الطرق دون تغيير إلى حد كبير وما زالت تشكل الأساس لما يُطبخ هنا اليوم.
تحترم البيتزيريا الطرق المحلية في صنع البيتزا باستخدام طماطم سان مارزانو وجبن الموزاريلا الجاموسي كما تفعل نابولي منذ قرون. يدخل الزوار ويرون نفس النهج البسيط تجاه المكونات والتحضير الذي اتبعته العائلات في الحي دائمًا.
يحافظ المطعم على أسعار منخفضة، لكن أوقات الانتظار قد تطول في ساعات الذروة لأنه يجذب العديد من العملاء المحليين. الحضور مبكرًا أو خارج أوقات الغداء والعشاء المعتادة يساعد على تجنب الازدحام.
شعار المطعم هو 'إنه ليس gourmet، إنه بافيا'، مما يظهر التزامه بصنع بيتزا نابولي بسيطة وصادقة. هذا الموقف يميزه عن إعادة التفسير الحديثة ويبقيه قريبًا مما عرفته المدينة منذ قرون.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,965 مساهم حول العالم.
