Persia, مطعم فارسي في براغ 1، جمهورية التشيك
بيرسيا مطعم فارسي في حي كارلين في براغ، يديره الطاهي عطا علي بور. غرفة الطعام لها طابع حديث مع بعض القطع الفنية الفارسية الأصلية المعروضة، والقائمة تركز على أطباق لحم الضأن وآيس كريم الزعفران.
أمضى الطاهي سبع سنوات في تقديم الطعام الفارسي وسبعة أشهر في البحث عن مساحة مناسبة قبل افتتاح المطعم بعد سبعة أسابيع من التجديد. سابقًا، عمل كطاهٍ شخصي، وطبخ في مطعم سلطان في البلدة القديمة، وأدار مكانًا سريعًا للوجبات السريعة في فرشوفيتسه قبل العثور على هذا الموقع.
اسم بيرسيا يشير إلى الاسم التاريخي لإيران، والمطعم يعمل كأول وغرفة طعام فارسية كاملة الوحيدة في البلاد. خلال مهرجان الفيلم الإيراني السنوي في براغ، قدم الطاهي الطعام الفارسي لزوار المهرجان، وهي ممارسة ساعدت في بناء الاعتراف بهذا النمط من الطبخ.
من الأفضل التخطيط لوجبة هادئة بدلاً من توقف سريع، لأن تحضير التخصصات الفارسية يستغرق بعض الوقت. يمكن للزوار إلى منطقة كارلين العثور على المطعم عن طريق المشي من محطة المترو القريبة والبحث عن واجهة المتجر المتواضعة بالقرب من الشوارع الرئيسية في الحي.
الرقم سبعة يميز المشروع بأكمله: سبع سنوات من تقديم الطعام، سبعة أشهر من البحث، وسبعة أسابيع من إعادة البناء. قام الطاهي نفسه بالكثير من أعمال البناء، ووضع سكاكينه جانبًا لاستخدام المثقاب والمطرقة والفرشاة قبل فتح الأبواب.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
