Joia, مطعم مأكولات بحرية في الدائرة الثانية، باريس، فرنسا
جويا هو مطعم مأكولات بحرية في الدائرة الثانية في باريس يركز على الأسماك الطازجة وتحضير المأكولات البحرية. يجمع بين تقنيات الطبخ الفرنسية الكلاسيكية والمكونات الموسمية من مصايد الأسماك المُدارة بمسؤولية في المناطق الساحلية الفرنسية.
تم إنشاء المطعم ليعكس التقاليد الطهوية من جنوب غرب فرنسا، مستوحى من مناطق الباسك ولاند وبيرن. لا تزال هذه المناطق تشكل الوصفات واختيار المكونات في المطبخ حتى اليوم.
يكرم المطعم التقاليد الساحلية الفرنسية من خلال أطباق مثل الحبار مع الشوريزو والريزوتو المنقوع بحبر الحبار. تأتي المكونات مباشرة من مناطق صيد فرنسية محددة وتحكي قصة مصدرها.
يقع المطعم في موقع يسهل الوصول إليه مع روابط جيدة للنقل العام وعلى مسافة سير من الحي التجاري. الحجوزات منطقية لهذا المكان الشهير، حيث تمتلئ الطاولات غالبًا بسرعة.
يتم اختيار موردي الأسماك في المطعم بعناية وغالبًا ما يتخصصون في مناطق ساحلية واحدة بدلاً من الإنتاج الضخم. وهذا يتيح مستوى من اتساق المكونات والجودة نادرًا ما يوجد في المطاعم الأقل تركيزًا.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
