Trilogie et saveurs, مطعم في ديجون، فرنسا
تريولوجي إي سافور هو مطعم في ديجون يقوم على فكرة طبق من ثلاثة أجزاء حيث ينساب كل طبق إلى التالي بتكوين مقصود. يحضر الطاهي كل شيء من الصفر باستخدام مكونات إقليمية موسمية، مع تقنيات مميزة تشمل التدخين والتأثيرات الفوارة لتعزيز النكهة والعرض معًا.
أسس المطعم الطاهي جيريمي باتونييه، الذي جلب خبرة من مطابخ في ليون وشالون سور سون قبل الافتتاح هنا. شكّلت خلفيته في العمل عبر مناطق فرنسية مختلفة مقاربته لإنشاء مطعم أصبح فيه مفهوم الثلاثية محوريًا في رؤيته الطهوية.
اسم المطعم مستوحى من عبارة ثقافية فرنسية تتردد في الذاكرة الجماعية للبلاد. يشكل هيكل الثلاثية طريقة تجربة الطعام لدى السكان والزوار، مما يعكس تقديرًا عميقًا للتوازن والتكوين الذي يسري في التقاليد الطهوية الفرنسية.
يقع على شارع فانري، ويفتح المطعم من الاثنين إلى السبت لخدمة الغداء والعشاء. من الحكمة الحجز مسبقًا لأن المقاعد محدودة والمطبخ يعمل مع الطاهي وحده، مما يعني أن وتيرة الخدمة تتبع إيقاع تحضيره.
يعمل الطاهي وحده في المطبخ ويخدم الضيوف شخصيًا أيضًا، وهو أمر نادر في المطاعم الحديثة. هذا الحضور المباشر يسمح بمحادثة حقيقية حول كل طبق ويخلق صلة بين المطبخ والطاولة نادرًا ما تقدمها المؤسسات الأكبر.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,929 مساهم حول العالم.
