Racines, مطعم في نيس، فرنسا
راسين هو مطعم راقٍ في نيس متخصص في الطبخ الذي يركز على الخضروات، ويحضر أطباقًا موسمية من منتجات عضوية من مزارعين محليين. يبتكر الشيف برونو تشيرينو قوائم تضع الخضروات في قلب الطبق، وتمزج بين التقنيات الكلاسيكية والحديثة.
طور المطعم روابط قوية مع المنتجين والمزارعين الإقليميين على طول السواحل الفرنسية والإيطالية على مر السنين. تستمر هذه الشراكات في تشكيل مصادره وجودة مكوناته.
يمثل المطعم نظرة معاصرة للطبخ المتوسطي، حيث تصبح الخضروات أطباقًا راقية من خلال طرق تحضير مبتكرة وتقديم مدروس. يعكس هذا النهج كيف يمكن إعادة تصور المكونات المحلية على الطبق.
يقع المطعم في وسط نيس ويعمل في المساء من الثلاثاء إلى السبت. يجب على الضيوف التخطيط مسبقًا لأن المقاعد محدودة ولا تقدم سوى قائمة ثابتة.
يدير المطعم حديقته الخاصة باستخدام طرق زراعة مستدامة في التلال فوق الساحل. وهذا يسمح بالتحكم المباشر في نضارة وأصول العديد من المكونات المستخدمة في المطبخ.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
