Version Originale, مطعم فرنسي في ريمس، فرنسا
فيغيون أوريجينال هو مطعم فرنسي في وسط ريمس يقدم أطباقا مبتكرة ضمن قائمة واحدة متغيرة، تشمل أطباقا مثل سولتيمبوكا مع لحم بارما، وتونة على الطريقة اليابانية، وتارتار سمك الدنيس النيء. كما يحضر المطبخ أطباقا موسمية من المأكولات البحرية واللحوم تتغير حسب ما هو متاح.
أسس الشيف كريستوف ميرتيس المطعم بعد العمل في مطابخ حاصلة على نجمة ميشلان، حاملا أساليب طهي راقية إلى وسط ريمس. نما المكان ليصبح مكانا يلتقي فيه الطهي الراقي مع المكونات المحلية والإبداع.
يحتفل المطبخ بالمكونات من منطقة الشمبانيا مع مزج الطبخ الفرنسي الكلاسيكي بأفكار طهي عالمية. تغييرات القائمة الأسبوعية تظهر التزام الشيف بالعمل بما تقدمه المواسم محليا.
يقع المطعم في وسط المدينة ويفتح فقط في المساء من الثلاثاء إلى السبت. من الحكمة الحجز مسبقا، لأن المقاعد محدودة ويتم تحضير قائمة واحدة فقط كل ليلة.
يحضر المطبخ لحم خروف كونفي مطهو ببطء لمدة سبع ساعات، مما يظهر مقدار الوقت الذي يستثمره الفريق في أطباق فردية. مثل هذه الأساليب التي تتطلب عمالة كثيفة غير شائعة في المطاعم الصغيرة وتحول كل مساء إلى شيء يستحق الملاحظة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
