El Bajío, مطعم في مكسيكو سيتي، المكسيك
إل باخيو هو مطعم له عدة فروع في مكسيكو سيتي ويقدم أطباقاً إقليمية من ولايات مختلفة مثل فيراكروز وبويبلا وميتشواكان وواهاكا. تشمل القائمة سيفيتشي وأنواعاً مختلفة من صلصة المولي وتخصصات مكسيكية تقليدية أخرى.
تأسس المطعم في عام 1972 عندما اشتراه راؤول راميريز ديغويادو، وكان متخصصاً في البداية في الكارنيتاس على طريقة ميتشواكان. بعد وفاته في عام 1976، وسعت زوجته كارمن العمل ونوعت القائمة بأطباق من مناطق مكسيكية أخرى.
الاسم يعني "الأراضي المنخفضة" ويشير إلى مناطق الوديان الخصبة في المكسيك المعروفة بإنتاج الغذاء. تعرض المساحات الداخلية الحرف اليدوية المكسيكية التقليدية والفن الشعبي، مما يعكس التراث الطهوي لمناطق مختلفة.
يدير المطعم عدة فروع موزعة في أنحاء مختلفة من المدينة، مما يجعل خيارات متعددة سهلة الوصول للزوار. من المستحسن توقع طوابير في أوقات الوجبات المزدحمة، خاصة ساعات الغداء والعشاء في عطلات نهاية الأسبوع.
العديد من الطهاة في هذا المطعم هم من نسل الموظفين الأصليين الذين تخصصوا في تحضير الكارنيتاس على طريقة ميتشواكان. انتقلت هذه المعرفة عبر الأجيال وما زالت تؤثر على جودة وطعم هذا التخصص.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
