Au Pied de Cochon, مطعم فاخر في بلاتو مون رويال، مونتريال، كندا
أو بييه دو كوشون هو مطعم فاخر في مونتريال يركز على أطباق ريفية لكنها راقية تعتمد على لحم الخنزير، بما في ذلك بوتين فوا غرا وبط في علبة. غرفة الطعام الصغيرة المزدحمة بالطاولات مع ديكور بسيط تخلق جوًا مباشرًا وغير رسمي حيث يكون الطعام هو البطل.
افتتح المطعم في عام 2001 تحت إشراف الشيف مارتن بيكار، الذي جلب تفسيرًا حديثًا للوصفات التقليدية في كيبيك وسرعان ما نال اهتمامًا دوليًا. هذا النهج في الطهي المحلي ألهم جيلًا جديدًا من الطهاة في المنطقة.
يحتفل المطعم بمطبخ كيبيك من خلال تقديم أطباق مبنية على لحم الخنزير والخضروات المحلية والنقانق المصنوعة في المنزل، مما يظهر كيف تُقدَّر هذه المكونات في المنطقة. يمكنك تذوق كيف يمزج مطبخ كيبيك بين العملية والتغذية مع التحضير الماهر.
المطعم صغير وطاولاته متقاربة، لذا فإن الحجز المسبق ضروري وأوقات الانتظار شائعة. تقدم القائمة العديد من الأطباق الغنية القائمة على اللحوم، لذا من المفيد القدوم بجوع وتخصيص وقت لتناول وجبة على مهل.
يقدم المطعم فوا غرا بطرق غير تقليدية، بما في ذلك كروميسكيه المقلية وتركيبات مع نخاع العظم، مما يظهر إلى أي مدى يدفع المطبخ هذه المكونة الكلاسيكية. هذا التركيز الشديد على مكون واحد يميزه عن المطاعم الأخرى في المدينة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,112 مساهم حول العالم.
