Lavaux, منطقة نبيذ ذات مدرجات في كانتون فود، سويسرا.

لافو منطقة كروم مدرجة تبلغ مساحتها 830 هكتارًا وتمتد نحو 30 كيلومترًا على الضفة الشمالية لبحيرة جنيف بين لوتري وفيفي. تنحدر صفوف متوازية من عنب شاسلا في قطع تحملها جدران حجرية خشنة تسمى محليًا شارمور، وتتجمع عند ملتقى المنحدر بالماء بيوت ذات جدران فاتحة وسقوف قرميدية بنية.

تعود كروم لافو المدرجة إلى القرن الحادي عشر، حين كانت الأرض تحت سلطة الأديرة البندكتية والسيسترسية. لا يظهر الاسم إلا في القرن الثاني عشر: إذ تذكر ثورٌ للبابا إينوسنت الثاني وادي لوتري باسم vallis de Lustriaco، ثم ظهرت كتابة «Lavaux» في القرن السادس عشر. الجدران التي يسميها السكان المحليون charmurs موثقة منذ ثلاثينيات القرن الرابع عشر. أُدرج الموقع في قائمة التراث العالمي لليونسكو في 28 يونيو 2007.

يعود الاسم إلى اللغة الأربيتانية: «la vau» تعني الوادي، والحرف x في النهاية يدل على أن النبر يقع على حرف العلة الأخير؛ يقال «de Lavaux» و«en Lavaux» دون أداة تعريف. تُسمى الجدران الداعمة للمدرجات charmurs أو charmus، وهي موثقة منذ ثلاثينيات القرن الرابع عشر. للمنطقة ثلاث تسميات: Lavaux AOC وCalamin grand cru وDézaley grand cru، والأخيرة في بلدية Puidoux.

تربط عدة مسارات للمشي بين قرى النبيذ وتؤدي عبر الكروم، وتمر بالعديد من الأقبية الصغيرة وأماكن التذوق على طول الطريق. قم بالزيارة في الصباح الباكر أو في وقت متأخر بعد الظهر لتجنب حرارة منتصف النهار ولتجد المسارات أقل ازدحامًا.

تسند المدرجات جدران حجرية تسمى محلياً charmurs (وتكتب أيضاً charmus وchermus)، وهي موثقة في لافو منذ ثلاثينيات القرن الرابع عشر وربما أقدم من ذلك. أقدم صورة معروفة تظهرها عنصراً في المشهد هي منظر لسان سافوران يعود إلى عام 1694. ومنذ عام 2016 تُزرع الكروم من دون مبيدات آفات صناعية.