Iraty, جبن الغنم من البرانس، فرنسا
إيراتي هو جبن من منطقة البرانس مصنوع من حليب سلالات أغنام معينة ترعى في الجبال بين بيارن وإقليم الباسك الفرنسي. يتم الإنتاج في منطقة واسعة مع مواقع إنتاج تقليدية في الوديان الجبلية.
لهذا الجبن جذور في تقليد إنتاج قديم حُفظ عبر القرون في هذه المنطقة الجبلية. في القرن العشرين، حصل على اعتراف رسمي من خلال تسميات محمية تضمن أصله ومعايير جودته.
يمارس الرعاة في هذه المنطقة طرقا تقليدية توارثتها الأجيال ومتجذرة بعمق في حياة الجبال. لا تزال هذه التقنيات اليدوية حية في الممارسة المحلية اليومية وتشكل هوية المجتمع اليوم.
ينضج الجبن لعدة أشهر ويكتسب قشرة طبيعية وداخلا كريميا بنكهات دقيقة. يمكن للزوار العثور عليه في المتاجر والأسواق في جميع أنحاء المنطقة حيث يمكنهم تذوقه وشرائه.
تعتمد عملية الإنتاج على المراعي الجبلية الصيفية حيث ينقل الرعاة قطعانهم خلال الأشهر الدافئة لتحقيق جودة أعلى. تخلق هذه الحركة الموسمية للحيوانات تطورا مميزا في النكهة يسم المنتج النهائي.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
