L'Arpège, مطعم ذواقة في الدائرة السابعة، باريس، فرنسا
L'Arpège هو مطعم حاصل على ثلاث نجوم ميشلان في الدائرة السابعة بباريس، ويتمحور مطبخه حول الخضروات التي تُحصد يوميًا من حدائق حيوية شمال المدينة. تتسع قاعة الطعام لنحو 50 ضيفًا وتتميز بتصميم مدروس يكمّل الطابع الراقي للطعام.
أسس الشيف ألان باسار المطعم في عام 1986 وطوّره خلال بضع سنوات ليصبح واحدًا من أكثر أماكن تناول الطعام احترامًا في أوروبا. جاءت نجمة ميشلان الثالثة في عام 1996 وظلت ثابتة منذ ذلك الحين.
يمثل المطعم مقاربة حديثة للمطبخ الفرنسي الراقي من خلال وضع الخضروات في قلب تناول الطعام الفاخر، مبتعدًا عن التقاليد التي تركز على اللحوم في فن الطهي الكلاسيكي. يظهر هذا التحول كيف يمكن للتفكير الطهوي المعاصر أن يعيد تشكيل توقعات تناول الطعام الراسخة.
يتطلب المطعم الحجز مسبقًا بوقت كافٍ لأن المقاعد محدودة وتمتلئ بسرعة. على الزوار توقع أن تستغرق تجربة تناول الطعام عدة ساعات وتخطيط جدولهم وفقًا لذلك.
يدير المطعم ثلاث حدائق حيوية تبلغ مساحتها حوالي 8 هكتارات، مع نقل الخضروات الطازجة يوميًا إلى باريس. هذا الاتصال المباشر بين الزراعة والمطبخ يسمح للشيف بالعمل بشكل عفوي مع ما هو في موسمه.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
