Boreas, مطعم في هيزي-لينده، هولندا
كان بورياس مطعماً في هيزي، وهي بلدية صغيرة في شمال برابانت، متخصصاً في المطبخ الفرنسي وتناول الطعام الفاخر. تميز المكان بديكور بسيط وخطوط نظيفة وترتيبات طاولات مرحبة في جو مريح وراقٍ.
تأسس المطعم في عام 2002 من قبل نيكو وسونيا بورياس وحصل على أول نجمة ميشلان في نفس العام. بعد عقدين من التشغيل الناجح، أغلق في عام 2016، وبعد ذلك أعاد المالكون افتتاحه تحت اسم جديد في رورموند في عام 2018.
يشير اسم بورياس إلى إله الرياح الشمالية في الأساطير، مما يلمح إلى قوة ونضارة الأطباق. كان المطعم جزءاً من شبكة من الطهاة المكرسين للحرفية عالية الجودة وتقنيات الطهي الراقية.
كان المطعم يقع في قرية هادئة في شمال برابانت ويسهل الوصول إليه من الحدائق والمواقع التاريخية القريبة. يجب على الزوار تأكيد ساعات العمل قبل الزيارة، حيث كان المطعم مغلقاً في أيام معينة ويوصى بالإشعار المسبق لضمان التوفر.
تخصص الشيف نيكو في سمك التربوت، وهو سمك يُحضر في أوعية فخارية مع التوابل ويُطهى على البخار لتحقيق طراوة ونكهة استثنائية. أصبحت طريقة الطهي هذه سمة مميزة للمطعم وأظهرت الرقي الحرفي للمطبخ.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
