De Zwethheul, مطعم في زويث، هولندا
دي زويثهول هو مطعم في زويث، في هولندا، يقع عند النقطة التي يلتقي فيها نهر زويث مع الممر المائي سخي. يتبع المطبخ نهجًا مستوحى من المطبخ الفرنسي مع تركيز قوي على المأكولات البحرية والمنتجات الموسمية من موردين محليين.
حصل المطعم على نجمة ميشلان لأول مرة في عام 1990 واحتفظ بها حتى عام 2004، مما جعله واحدًا من المطاعم الأكثر شهرة في المنطقة. تبعت فترة ثانية من التقدير من عام 2005 إلى عام 2015، مما يمثل أكثر من عقدين من التميز في المجموع.
يجمع الاسم بين نهر زويث والكلمة الهولندية 'هول'، التي تشير إلى جسر صغير أو قناة فوق الماء. يتناول الضيوف الطعام مع إطلالة مباشرة على الممرات المائية، مما يمنح الوجبة إحساسًا محليًا ومتجذرًا.
يقع المطعم مباشرة على الممرات المائية في منطقة هادئة ويسهل الوصول إليه بالسيارة أو سيرًا على الأقدام من المسارات القريبة. يُنصح بشدة بالحجز مسبقًا بوقت كافٍ، لأن المقاعد محدودة والطاولات تمتلئ بسرعة.
يعمل رئيس الطهاة من وصفات مكتوبة بخط اليد مأخوذة من دفاتر جدته التي تعود إلى الثلاثينيات والأربعينيات، مع ملاحظات شخصية ورسومات عائلية. يمكن أحيانًا رؤية بعض هذه الوثائق الأصلية في المطعم عند السؤال عنها.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
