كاتس ديلكاتسن, مطعم في مانهاتن، الولايات المتحدة
Katz's Delicatessen هو مطعم يهودي في حي الجانب الشرقي الأدنى في مانهاتن، يشتهر بمنتجات اللحوم المصنوعة يدويًا. تبدو الغرف وكأنها كبسولة زمنية مع لافتات قديمة على الجدران، وطاولات طويلة، ونظام تذاكر مرقمة يحافظ على سير الأمور.
افتتح الأخوان آيسلاند المكان في عام 1888 في شارع لودلو كمتجر صغير للحوم لمجتمع المهاجرين اليهود. انضم ويلي كاتز لاحقًا وأعطى العمل الاسم الذي حمله منذ ذلك الحين.
لا يزال الشعار من الحرب العالمية الثانية مرئيًا حتى اليوم ويذكر الزوار بزمن كانت فيه العائلات ترسل السلامي إلى الجنود. يستمر هذا الارتباط بالمجتمع في تشكيل المكان ويجعله مكانًا يلتقي فيه التاريخ والحياة اليومية.
تتلقى تذكرة مرقمة عند المدخل وتسلمها مع فاتورتك عند المغادرة. يفتح المكان مبكرًا في الصباح ويظل مفتوحًا حتى منتصف الليل في عطلات نهاية الأسبوع، مما يسمح بالزيارات في أي وقت تقريبًا من اليوم.
تستغرق عملية معالجة اللحوم هنا ما يصل إلى شهر، بينما غالبًا ما تكمل العمليات الصناعية نفس العملية في يوم ونصف. هذا التعتيق الطويل يمنح اللحم طعمًا يذكر بتقاليد التحضير القديمة.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 90,900 مساهم حول العالم.
