Toqué!, مطعم راقٍ في وسط مدينة مونتريال، كندا
توكيه! مطعم راقٍ في وسط مدينة مونتريال يقدم قائمة متغيرة تعتمد على مكونات من منتجين حرفيين محليين. يستخدم المطبخ تقنيات طهي دقيقة لإبراز نكهات كل موسم في كل طبق.
افتتح المطعم في عام 1993 تحت إشراف الشيف نورمان لابريز، مما شكل تحولًا في مطبخ كيبيك نحو تقنيات دقيقة مقترنة بمكونات محلية. وضع هذا النهج معيارًا جديدًا لفن الطهي الإقليمي.
يعمل المطعم عن كثب مع المنتجين والحرفيين المحليين الذين تشكل منتجاتهم كل طبق في القائمة. تعكس هذه الشراكات كيف يتعاون الطهاة والمزارعون لخلق تجربة طعام متجذرة في المنطقة.
يفتح المطعم أبوابه مساءً من الثلاثاء إلى السبت، ويقدم الغداء من الثلاثاء إلى الجمعة. يوصى بشدة بالحجز مسبقًا لأن الطاولات تمتلئ بانتظام.
تضم قائمة النبيذ حوالي 6000 زجاجة، كثير منها من منتجين فرنسيين صغار تم اختيارهم بعناية لتتناسب مع القائمة الإقليمية. تعكس هذه المجموعة التزام المطعم بالحصول على المنتجات من صناع متخصصين.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
