Moto, مطعم الطهي الجزيئي في شيكاغو، الولايات المتحدة
كان موتو مطعمًا للطهي الجزيئي في منطقة فولتون ريفر في شيكاغو يقدم الطهي كممارسة علمية. قدم المطعم قوائم تذوق متعددة الأطباق تضم ابتكارات مثل الفواكه المكربنة والورق الصالح للأكل التي طمست الخط الفاصل بين الطهي والعلوم.
أسس الشيف هومارو كانتو موتو في 2004 بعد إعجاب صاحب المطعم جوزيف دي فيتو بوجبة من سبعة أطباق تضمنت رافيولي متفجر. أصبح المطعم رائدًا في تطبيق الأساليب العلمية في ممارسة المطبخ المهني.
استضاف المطعم ورش عمل طبخ منتظمة حيث جرب فريق المطبخ طرق طهي غير تقليدية وحل المشكلات بشكل إبداعي. جذبت روح الابتكار الطهوي هذه اهتمامًا مستمرًا من منشورات الطعام الكبرى.
كان المطعم يقع في منطقة فولتون ريفر في شيكاغو ويقدم قوائم تذوق متعددة الأطباق توفر تجارب حسية معقدة عبر عدة أطباق. يجب على الزوار التخطيط لتجربة تناول طعام ممتدة، حيث يتطلب كل طبق وقتًا للشرح والتقدير.
استخدم المطبخ معدات علمية غير عادية بما في ذلك أجهزة الطرد المركزي وبنادق الجسيمات الأيونية والليزر لإنشاء أطباق تتحدى توقعات تناول الطعام التقليدية. كان هذا الإعداد التكنولوجي استثنائيًا في عالم المطاعم وحول الوجبة نفسها إلى حدث علمي.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
