Dispensa Emilia, مطعم في بولونيا، إيطاليا
ديسبينسا إميليا هو مطعم في بولونيا يركز على تيجيللي، وهي أرغفة خبز صغيرة مستديرة من جبال الأبينين، تقدم مع اللحوم المعالجة والأجبان والمعكرونة الطازجة المصنوعة يدويا. تضم القائمة أيضا نوكتشو فريتو، وهو عجين مقلي يعتبر عنصرا أساسيا على المائدة المحلية.
تيجيللي تأتي من قرى الجبال في الأبينين، حيث كانت تخبز لقرون في أقراص من الحجر الطيني قبل أن تنتشر في جميع أنحاء منطقة إميليا رومانيا. مع مرور الوقت، استُبدل الطين بقوالب معدنية، لكن الطريقة بقيت كما هي في الأساس.
تيجيللي هي أرغفة خبز صغيرة مستديرة من سفوح جبال الأبينين، ومشاركتها على المائدة مع اللحوم المعالجة والجبن عادة متجذرة بعمق في منطقة إميليا رومانيا. في هذا المكان، تسير الوجبة ببطء، مع تمرير الأطباق وإعادة تعبئتها، مثل عشاء عائلي.
يقع المطعم في وسط بولونيا، على مسافة قريبة سيرا على الأقدام من معظم المعالم في المدينة القديمة. يمتلئ بسرعة عند الغداء وفي عطلات نهاية الأسبوع، لذا فإن الحجز مسبقا أو الوصول مبكرا في المساء يساعد على تجنب الانتظار.
كلمة تيجيللا في الأصل أشارت إلى القرص الطيني المستخدم لخبز الخبز، وليس الخبز نفسه. مع مرور الوقت، انتقل اسم الأداة إلى الطعام، واليوم يستخدمها الجميع تقريبا بالعكس.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,009 مساهم حول العالم.
