Fukutaro Honten, مطعم في تشو، أوساكا، اليابان
فوكوتارو هونتن هو مطعم أوكونوميياكي في حي تشو بأوساكا، اليابان، مبني حول مناضد على شكل حرف U حيث يطبخ الطهاة مباشرة على صفائح حديدية تيبان أمام الضيوف الجالسين. تركز القائمة على الأوكونوميياكي والنيغياكي، المحضرين بمكونات من سوق أوساكا المركزي للبيع بالجملة.
تأسس فوكوتارو هونتن في حي مينامي بأوساكا، الذي كان منذ فترة طويلة مركزًا لطعام الشارع وتناول الطعام غير الرسمي في المدينة. بنى المطعم اسمه حول أسلوب طهي يتبع تقاليد الأوكونوميياكي على طريقة أوساكا دون تغييرات كبيرة على مر السنين.
النيغياكي هو تنويع محلي من الأوكونوميياكي في أوساكا يستخدم كمية كبيرة من البصل الأخضر الياباني وصلصة قائمة على الصويا بدلاً من الصلصة البنية الحلوة المعتادة. عند الجلوس على المنضدة، يمكنك مشاهدة الطاهي وهو يعمل على الصفيحة الحديدية الساخنة أمامك مباشرة.
المطعم على مسافة قصيرة سيرًا من محطة نامبا ويفتح في المساء، مما يسهل دمجه مع خروجة ليلية في منطقة مينامي. قد تكون فترات الانتظار طويلة في عطلات نهاية الأسبوع، لذا فإن الوصول مبكرًا في المساء يمنحك فرصة أفضل للحصول على مقعد بسرعة.
لحم الخنزير المستخدم هنا يأتي من كاغوشيما ولحم البقر هو كوروغي واغيو، وهما مكونان نادرًا ما يوجدان في مطعم أوكونوميياكي غير رسمي. يعكس هذا الاختيار الجدية التي يضعها طهاة أوساكا حتى في الأطباق اليومية.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,389 مساهم حول العالم.
