Hill Country Barbecue Market, مطعم باربكيو في تشيلسي، مقاطعة نيويورك، الولايات المتحدة
هيل كانتري باربكيو ماركت هو مطعم باربكيو في تشيلسي، نيويورك، متخصص في اللحوم المدخنة. تقدم القائمة لحم البقر المدخن، وضلوع الخنزير، ولحم الخنزير المسحوب، وصدر الديك الرومي، وكلها محضرة باستخدام تقنيات الطهي بخشب البلوط البريدي من تكساس.
جلب المطعم طرق التدخين من وسط تكساس إلى مانهاتن، محولًا مساحة بيع بالتجزئة سابقة إلى وجهة لتدخين اللحوم. هذا التحول جعل ثقافة الباربكيو التكساسية في متناول الجميع في قلب نيويورك.
يجسد المطعم تقاليد الطعام في تكساس، حيث يتم تدخين اللحم لفترات طويلة ويقدم حسب الوزن على ورق الجزار. يختبر الزوار هذا التراث بشكل مباشر عندما يشاهدون عملية التدخين ويفهمون كيف تشكل هذه الحرفة النكهات.
يفتح المطعم أبوابه يومي الاثنين والثلاثاء من الساعة 2 ظهرًا حتى 9 مساءً ومن الأربعاء إلى الأحد من الساعة 12 ظهرًا حتى 9 مساءً، مع ساعات أطول في عطلة نهاية الأسبوع. يجب أن يتوقع الزوار طوابير، خاصة خلال أوقات الذروة، ويتم طلب الوجبات حسب الوزن.
يوظف المطعم طهاة متخصصين في التدخين يراقبون عملية التدخين باستمرار ويتحكمون في درجات الحرارة بدقة. تصبح هذه الحرفية اليدوية مرئية عند مشاهدة المدخنات خلف الكاونتر.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 91,445 مساهم حول العالم.
