Abbaye de Tamié, جبن مضغوط غير مطبوخ يُنتج في دير في سافوا، فرنسا
تامييه هو جبن مضغوط غير مطبوخ مصنوع من حليب البقر في دير يقع في منطقة سافوا. يكتسب الجبن قشرة صفراء ذهبية تغطيها العفن الأبيض أثناء نضجه في أقبية الدير الباردة.
بدأت صناعة الجبن الرهبانية في هذا الدير عام 1132 واستمرت دون انقطاع. ظلت هذه الممارسة محورية في حياة الدير وساعدت في تأسيس تقليد جبن فرنسي محترم.
يأخذ الجبن اسمه من الدير الذي نشأ فيه في سفوح جبال الألب. يمكن للزوار فهم كيف شكلت المجتمعات الرهبانية تقاليد الطعام المحلية وما زالت تمارس صناعة الجبن التقليدية كجزء من حياتهم اليومية.
يحتاج الجبن إلى عدة أسابيع لينضج في غرف التعتيق في الدير قبل أن يصبح متاحًا. يمكن للزوار المهتمين بصناعة الجبن التقليدية التعرف على العملية مباشرة من المجتمع الرهباني.
يحول الدير مصل اللبن المتبقي من صناعة الجبن إلى غاز الميثان لتدفئة أنظمة المياه فيه. يظهر هذا النهج في إعادة التدوير كيف يجد المجتمع الرهباني استخدامات عملية لكل جزء من الإنتاج.
مجتمع المسافرين الفضوليين
يجمع AroundUs آلاف الأماكن المختارة والنصائح المحلية والجواهر الخفية، ويُثريها يوميًا 60,000 مساهم حول العالم.
